Art. 4. - Art. 4: Laptele - Norma din 1995 privind alimentele si protectia sanitara a acestora

Lapte crud

integral*)

Lapte

de consum

vacă

bivoliţă

oaie

max.

14⁰C

14⁰C

14⁰C

12⁰C

- temperatura laptelui impurificare

max. I

I

II

I

- aciditate ⁰T

min. 15

17

20

15

max. 19

21

24

21

- indice clor/lactoză

max. 3

3

3

-

- proba reductazei, ore

min. 3

3

3

-

- reacţia fosfatazei (pt. pasteurizare la 72 - 74⁰C)

-

-

-

negativă

- reacţia peroxidazei (pt. pasteurizare la 85⁰C)

-

-

-

negativă