Art. 68. - Conservele în recipiente închise ermetic trebuie să corespundă următoarelor condiţii microbiologice: - Norma din 1995 privind alimentele si protectia sanitara a acestora
M.Of. 59 bis
Ieşit din vigoare
Versiune de la: 22 Martie 1996
Art. 68
(1)Conservele în recipiente închise ermetic trebuie să corespundă următoarelor condiţii microbiologice:
După incubare în termostat să nu prezinte:
- modificări exterioare ale recipientului, bombaj şi/sau scurgere de conţinut;
- modificări ale conţinutului, de miros şi/sau altele determinate de o activitate microbiană.
(2)La examenul microscopic să nu se observe:
- la conservele pentru copii, în medie mai mult de 10 microorganisme/câmp microscopic şi/sau mai mult de 20 câmpuri microscopice pozitive la determinarea conţinutului în filamente de mucegai;
- la conservele la care se urmăreşte prezenţa bacteriilor termofile care determină acrirea fără bombaj, în medie mai mult de 30 microorganisme/câmp microscopic şi creşterea acidităţii, pusă în evidenţă prin testul cu purpură de bromcrezol sau prin reducerea valorii pH.
(3)La examenul prin culturi să nu se pună în evidenţă una dintre următoarele grupe de microorganisme: