Art. 36. - Norma din 1995 DE IGIENĂ privind producţia, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul şi desfacerea alimentelor
M.Of. 59 bis
Ieşit din vigoare
Versiune de la: 22 Martie 1996
Art. 36
(1)Spaţiile de preparare a mâncărurilor sunt constituite din bucătărie şi o serie de camere-anexe în care se face prelucrarea preliminară a alimentelor.
(2)Spaţiile de prelucrare preliminară a alimentelor (curăţare, spălare, tocare) sunt spaţii cu circuite separate pentru legume, carne, peşte, ouă.
(3)În funcţie de categoria de încadrare a unităţii vor exista anexe ca: laborator de cofetărie, patiserie, boxă pentru ceai, cafea, lapte, cameră pentru preparare mâncăruri reci (salate, maioneze, preparate cu gelatină, sandvişuri, aperitive reci), complet separate de bucătăria propriu-zisă.