Art. 7. - Vodca este băutura alcoolică distilată obţinută din alcool etilic de fermentaţie rezultat prin distilare, rectificare sau filtrare pe cărbune activ din materii prime agricole de origine vegetală. Este permisă o aromatizare care să confere produsului caractere organoleptice particulare, mai ales gustul moale. - Norma din 2000 cu privire la natura, continutul, originea, fabricarea, ambalarea, etichetarea, marcarea si calitatea bauturilor alcoolice distilate destinate comercializarii
M.Of. 350
Ieşit din vigoare Versiune de la: 27 Iulie 2000
Art. 7
Băuturile alcoolice distilate care au în conţinut alcool etilic de origine agricolă se definesc şi se clasifică după cum urmează:
1.Vodca este băutura alcoolică distilată obţinută din alcool etilic de fermentaţie rezultat prin distilare, rectificare sau filtrare pe cărbune activ din materii prime agricole de origine vegetală. Este permisă o aromatizare care să confere produsului caractere organoleptice particulare, mai ales gustul moale.
Concentraţia alcoolică este de minimum 37,5% vol. Această băutură alcoolică distilată denumeşte "vodca" şi se asociază unui nume comercial.
2.Romul este băutura alcoolică distilată obţinută exclusiv prin fermentarea alcoolică a melaselor sau a siropurilor provenite de la fabricarea zahărului din trestie-de-zahăr sau din fermentarea şi distilarea sucului de trestie-de-zahăr, la maximum 96% vol., astfel ca produsele distilării să prezinte perceptibil caractere organoleptice specifice.
Băutura alcoolică obţinută exclusiv din fermentarea alcoolică şi distilarea sucului de trestie-de-zahăr, şi care are caractere aromatice de rom, cu un conţinut în substanţe volatile egal sau superior de 225 grame pe hectolitrul de alcool etilic anhidru şi un conţinut maxim de alcool metilic de 400 grame pe hectolitrul de alcool etilic anhidru, poate fi comercializată cu menţiunea "agricol" în completare la denumirea "rom", împreună cu una din denumirile geografice.
Concentraţia alcoolică minimă este de 37,5% vol., iar conţinutul în zahăr total, exprimat în %, este de maximum 4%.
3.Whisky este băutura alcoolică obţinută prin distilarea unei plămezi din cereale, după zaharificarea prin diastază a malţului conţinut în aceasta, cu sau fără enzime naturale, cu fermentare sub acţiunea drojdiilor şi distilarea la 94,8% vol., astfel încât distilatul să aibă o aromă şi un gust derivate de la materia primă utilizată, urmat de învechirea minimum 3 ani în butoaie de stejar, a căror capacitate să nu depăşească 700 litri.
Concentraţia alcoolică este de minimum 40% vol.
4.Brandy este băutura alcoolică distilată obţinută dintr-un rachiu de vin cupajat cu un distilat de vin, la maximum 94,8% vol., cu condiţia ca acest distilat de vin să nu depăşească limita maximă de 50% în concentraţia limită maximă de 50% în concentraţia alcoolică a produsului finit.
Învechirea se face în butoaie de stejar timp de un an sau timp de 6 luni, dacă butoaiele de stejar au capacităţi mai mici de 1.000 litri.
Brandy are un conţinut în substanţe volatile mai mare de 125 grame pe hectolitrul de alcool anhidru şi provine exclusiv din distilarea sau redistilarea materiilor prime folosite şi un conţinut maxim în alcool metilic de 200 grame pe hectolitrul de alcool anhidru.
Concentraţia alcoolică minimă este de 36% vol., iar conţinutul în zahăr total, de 0,5%.
5.Băutura alcoolică distilată din cereale este băutura obţinută prin distilarea şi/sau redistilarea unui must fermentat de cereale, având caracteristicile organoleptice specifice materiilor prime folosite.
Cerealele care se folosesc pentru prepararea mustului sunt boabele integrale de grâu, orz, ovăz, secară sau hrişcă, cu toate elementele lor.
Băutura alcoolică distilată este denumită "rachiu de cereale" dacă a fost obţinută prin distilarea la maximum 95% vol. a unui must de cereale şi dacă prezintă caracterele organoleptice specifice materiilor prime folosite.
Concentraţia alcoolică este de minimum 35% vol.
6.Băutura alcoolică distilată din fructe este produsul obţinut prin macerarea unui fruct în alcool etilic de fermentaţie din materii prime agricole şi/sau în distilat de origine agricolă şi/sau în rachiu de origine agricolă, într-o proporţie de 50-100 kg fructe la 20 litri alcool etilic anhidru. Aromatizarea acestei băuturi alcoolice poate fi completată cu substanţe aromatizante şi/sau preparate aromatizante, altele decât cele provenind din fructul folosit.
Gustul caracteristic al băuturii alcoolice, ca şi culoarea sa provin în mod exclusiv din fructul folosit.
Fructele folosite pentru obţinerea acestei băuturi alcoolice sunt: zmeura, murele, afinele, coacăzele, căpşunele, fragile şi altele.
Această băutură alcoolică poartă denumirea de "băutură alcoolică distilată de ...", urmată de numele fructului sau al fructelor, în ordinea proporţiilor.
Concentraţia alcoolică este de minimum 25% vol.
7.Băutura alcoolică cu ienupăr, denumită şi gin este băutura obţinută prin aromatizarea cu fructe de ienupăr a alcoolului etilic de fermentaţie din materii prime agricole de origine vegetală. Aromatizarea este permisă şi cu substanţe aromatizante naturale şi/sau identic naturale şi/sau preparate aromatizante, astfel încât gustul de ienupăr să fie preponderent.
Concentraţia alcoolică este de minimum 37,5% vol., iar conţinutul în zahăr total, de 9% (maxim).
8.Gin distilat este băutura alcoolică obţinută prin redistilarea alcoolului etilic de fermentaţie din materii prime agricole vegetale având caracteristicile organoleptice specifice şi concentraţia alcoolică de minimum 96% vol., în alambicuri tradiţionale pentru gin, în prezenţa fructelor de ienupăr şi a altor produse vegetale naturale, gustul de ienupăr rămânând predominant. Poate fi atribuită denumirea "gin distilat" şi amestecului dintre produsul din această distilare cu un alcool etilic rafinat de fermentaţie din materii prime agricole de origine vegetală, având aceeaşi compoziţie, puritate şi concentraţie alcoolică.
Pentru aromatizarea "ginului distilat" se utilizează în mod complementar substanţe aromatizante naturale şi/sau identic naturale şi/sau preparate aromatizante.
Ginul distilat are concentraţia alcoolică de minimum 37,5% vol. şi conţinutul în zahăr total de maximum 9%.
Produsul obţinut prin adăugarea în mod simplu de esenţe sau de arome în alcool etilic rafinat de fermentaţie din materii prime agricole de origine vegetală nu poate fi denumit "gin distilat".
9.Băutura alcoolică distilată cu chimion este băutura obţinută prin aromatizarea unui alcool etilic rafinat de fermentaţie din materii prime agricole de origine vegetală cu chimion, denumit şi Carum carvi. Se pot utiliza complementar şi substanţe aromatizante naturale sau identice celor naturale, dar gustul de chimion trebuie să fie preponderent.
Utilizarea de uleiuri esenţiale este interzisă.
Substanţele amare nu pot domina gustul, iar extractul sec este de maximum 1,5 grame la 100 mililitri de alcool etilic anhidru.
Concentraţia alcoolică este de minimum 30% vol.
10.Băutura alcoolică distilată cu anason este băutura alcoolică obţinută prin aromatizarea unui alcool etilic rafinat de fermentaţie din materii prime agricole de origine vegetală cu extracte naturale de anason în formă de stea, denumit ştiinţific Illicium verum, de anason verde, denumit ştiinţific Pimpinella anissum, de Foeniculum vulgare sau din alte plante care conţin acelaşi constituent aromatic principal obţinut prin:
a)macerare şi/sau distilare;
b)redistilarea în prezenţa seminţelor sau a altor părţi ale plantelor prezentate mai sus;
c)adaos de extracte distilate naturale din plante din anason;
d)folosirea celor trei procedee anterioare.
La aromatizare se utilizează şi alte extracte vegetale naturale sau seminţe ale plantelor aromatice, dar gustul de anason trebuie să fie preponderent.
Băutura de anason astfel pregătită poartă denumirea de "pastis ...", dacă conţine extracte naturale ieşite din lemn dulce de Glycyrrhiza glabra, care conţine substanţe colorante numite challcones în procent de 0,05 grame/litru minim şi 0,5 grame/litru maxim. Pastisul are un conţinut de zahăr mai mic de 100 grame/litru şi un conţinut minimal şi maximal de anethol de 1,5, respectiv 2,0 grame/litru.
Pentru ca băutura alcoolică să fie denumită "ouzo" aceasta trebuie să fie produsă în Grecia.
Pentru ca băutura de anason să fie denumită "anason", aroma sa caracteristică trebuie să provină exclusiv de la anason verde şi/sau de la anason stelat şi/sau de la anason cultivat.
Denumirea "anason distilat" poate fi utilizată dacă băutura conţine alcool distilat în prezenţa seminţelor de anason în proporţie de minimum 20% din concentraţia sa alcoolică.
Concentraţia alcoolică este de minimum 15% vol.
11.Bitterul este băutura alcoolică distilată cu un predominant gust amar, obţinută prin aromatizarea alcoolului etilic de origine agricolă cu substanţe naturale şi/sau identice cu cele naturale şi/sau preparate aromatizante.
Băutura alcoolică astfel obţinută poate fi comercializată sub denumirea "amar" sau "bitter", asociată sau nu cu un alt termen.
Concentraţia alcoolică este de minimum 15% vol.
12.Lichiorul este băutura alcoolică având un conţinut de zahăr de minimum 100 grame la un litru exprimat în zahăr invertit, obţinută prin aromatizarea alcoolului etilic rafinat de fermentaţie din materii prime agricole de origine vegetală sau a unui distilat de origine agricolă sau din mai multe băuturi spirtoase şi/sau băuturi spirtoase distilate sau dintr-un amestec din aceste produse la care se adaugă alte produse, ca: lapte sau alte produse lactate, fructe, vin sau vin aromatizat.
Denumirea "cremă de ...", urmată de numele fructului sau al materiei prime folosite, cu excepţia produselor lactate, este destinată lichiorurilor cu un conţinut minim de zahăr de 250 grame/litru exprimat în zahăr invertit.
Denumirea "cremă de coacăze negre" este rezervată lichiorurilor de coacăze negre cu un conţinut de zahăr de minimum 400 grame/litru exprimat în zahăr invertit.
Concentraţia alcoolică este de minimum 15% vol.
13.Lichiorul pe bază de ou este o băutură alcoolică aromată sau nearomată, obţinută din alcool etilic rafinat de fermentaţie din materii prime agricole de origine vegetală, ale cărei ingrediente sunt gălbenuş şi albuş de ou de găină şi zahăr sau miere de albine.
Conţinutul în zahăr şi/sau miere de albine este de minimum 150 grame/litru de produs finit, iar conţinutul de gălbenuş este de minimum 140 grame/litru de produs finit.
Această băutură alcoolică se numeşte lichior pe bază de ou sau advocat sau avocat sau advokat şi se asociază unui nume comercial.
Concentraţia alcoolică este de minimum 14% vol.
14.Lichiorul de ou este băutura alcoolică aromată sau nearomată, obţinută din alcool etilic rafinat de fermentaţie din materii prime agricole de origine vegetală, având ca ingrediente albuş şi gălbenuş de ou de găină, zahăr şi/sau miere de albine.
Conţinutul minim de zahăr sau de miere în echivalent zahăr este de 150 grame/litru de produs finit.
Conţinutul minim de gălbenuş de ou este de 70 grame/litru de produs finit.
Denumirea "lichior de ouă" se poate asocia unui nume comercial.
Concentraţia alcoolică minimă este de 15% vol.
15.Distilatul de cidru este băutura alcoolică obţinută exclusiv prin distilarea cidrului. Distilarea se face la maximum 86%, astfel încât distilatul să păstreze aroma şi gustul specifice de cidru.
Distilatul de cidru are o cantitate de substanţe volatile mai mare de 200 grame/hectolitru de alcool etilic anhidru şi un conţinut maxim de alcool metilic de 1.000 grame/hectolitru de alcool etilic anhidru.